鮮香濃郁、煎烤燉都美味滿分！秋刀魚吃法2招去除魚刺不留苦味

早安健康編輯部 2024-09-03 00:00:00 53,673 收藏 分享 秋刀魚滋味鮮美，營養價值豐富，從簡單的煎秋刀魚、鹽烤秋刀魚，到以醬汁燉煮的秋刀魚甘露煮，都讓老饕愛不釋口！不過秋刀魚最令人卻步的，就是魚刺又細又多，一不小心就容易卡到喉嚨；內臟附近的苦味，也是好惡兩極！其實享用秋刀魚不用受到這麼多限制，跟著本文介紹的小秘訣，就能輕鬆去除苦味與魚刺，完整吃進秋刀魚的美味囉！

秋刀魚營養價值有哪些？

秋刀魚雖然個頭不大，營養價值卻不可小覷！屬於青背魚的秋刀魚，最亮眼的營養價值就是豐富的油脂，尤其是人體無法合成卻必需的多元不飽和脂肪酸，像是DHA、EPA含量都很高！如果能夠接受秋刀魚內臟的苦味，魚肝油中的維生素A也是人體需要適量攝取的營養喔。
秋刀魚營養列表（每100g中含量）

熱量	277 kcal
粗蛋白	18.8 g
粗脂肪	21.8 g
DHA	1407 mg
EPA	2548 mg
鉀	236 mg
鈣	11 mg
鎂	23 mg
鈉	55 mg
磷	182 mg

走慢一點，吃暖一點，笑多一點，健康就在你身邊。身體會記得你善待它的每一刻！請點我免費加入「早安健康LINE」讓我們帶著你一起越變越健康！！

秋刀魚料理撇步！學起來再也不吃苦、不怕挑刺

想大啖秋刀魚，卻總是苦於又細又多的魚刺，挑起來辛苦、不挑又怕卡喉嚨？或是內臟附近那一股苦味，令怕吃苦的人頻頻卻步？學會以下2招小技巧，吃秋刀魚再也不怕苦不麻煩！

秋刀魚去苦味秘訣！「2刀」快速去除內臟

1. 第一刀在秋刀魚的胸鰭上方，從魚背向下切到骨頭就停。
2. 秋刀魚的肛門口大約位在腹鰭與臀鰭之間，在肛門口前方約1公分的位置切第二刀。
3. 兩手分別抓住魚頭和魚尾向外拉，就能將內臟連著魚頭拉出來！
4. 最後以清水將魚肉血水清洗乾淨即可。

秋刀魚刺好多？4個步驟快速去骨！

1. 用筷子或夾子，從頭到尾夾一下或壓一下魚肉
2. 筷子從魚背戳進去，再沿著背部慢慢將魚肉與魚刺分離
3. 將魚肉與魚頭分開後，就可以抓著魚頭、將整條魚骨拉起
4. 最後把內臟附近、魚尾或魚骨周圍的小刺仔細剔除即可！

秋刀魚料理推薦：香蒜茄汁燉秋刀魚食譜

（出處：國產農漁畜產品教材-秋刀魚）
材料：
秋刀魚2尾、番茄1顆、蒜末6瓣、洋蔥1顆、香菜1把、香油1匙、醬油1匙、米酒1匙、番茄醬1匙
 
作法：

1. 秋刀魚洗乾淨後要分段切，加入香油、醬油、米酒醃製15分鐘
2. 在鍋中加入番茄丁、洋蔥丁、蒜末，炒上色後加入番茄醬
3. 將醃製好的秋刀魚加入鍋中拌炒
4. 最後加入香菜就完成囉！

 
參考資料:

1. 食品營養成份資料庫 - 秋刀魚
2. 最實用5個生活秘技！秒去秋刀魚刺、胡椒鹽結塊快速回復
3. 洋蔥不嗆辣、秋刀魚不苦...必學4招超省時備料法
4. 臺灣農產地圖：秋刀魚－食農教育資訊整合平臺

看了這篇文章的人，也看了…

• 蛋白質勝豆腐、豆漿、牛肉！鮮嫩台灣鯛用「3C」常保美味
• 補養體力必吃！鱸魚補足2大營養，煮湯不腥秘訣大公開

關鍵字：

• 秋刀魚
• 魚料理
• 其他健康食材
• EPA
• Omega3
• 健康食譜
• DHA

收藏 分享 收藏 分享

延伸閱讀

• 乳製品過敏、乳糖不耐的救星！燕麥奶拿鐵食譜享受4大好處
• 苦瓜是脂肪殺手！控血糖降火氣，3招減少苦澀味
• 哈佛30年研究認證！每天喝「這1杯」長壽少病優雅變老
• 沖繩女性罹癌率全日本最低！縣民都愛吃這物，日醫：可抗乳癌等3癌