鐵質含量是葡萄8倍！1招吃火龍果，植物性鐵質更好吸收
早安健康編輯部 2024-09-18 00:00:00 316,627 收藏 分享
火龍果是夏季盛產的熱帶水果，在台灣主要分為紅肉和白肉兩種，營養價值各有不同。其中，紅色火龍果口感細軟多汁，甜份較高，鐵質含量豐富，甚至為葡萄含量的8倍之多！而白色火龍果口感爽脆，膳食纖維及葉酸含量略勝一籌。營養師透露，吃火龍果時可以靠一些小秘訣，讓人體更有效地吸收當中的鐵質。
吃火龍果配維生素Ｃ、蛋白質豐富食物，鐵質吸收率更上一層樓
李婉萍營養師曾撰文指出，紅肉火龍果因為含有豐富的甜菜紅素，因此具有鮮豔的果肉顏色，成熟火龍果富含有機酸、鉀、葉酸以及膳食纖維，以及多酚、類黃酮等植化素。此外，農糧署指出，火龍果中亦有豐富維生素B1、B2、B12及維生素C。
豐富的鐵質是火龍果的一大特點；不過，李婉萍營養師指出，和動物性食物如豬肝、牛肉相比，植物性的鐵質相對較難被人體吸收，因此推薦大家，可以在吃火龍果時，搭配鳳梨、芭樂等高維生素C含量的水果一起吃，或加上優格變成水果沙拉，都能幫助人體更好地吸收鐵質。
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台北市立聯合醫院忠孝院區營養科主任洪若樸曾受訪指出，吃富含鐵質的食物時，同時搭配番茄、奇異果、柳橙等維生素C豐富的水果一起吃，或是與富含蛋白質的食物共食，都可幫助提升鐵質的吸收率。
振興醫院營養室營養師涂蒂雅曾受訪指出，由於水果中的鐵質屬於非血鐵基質，相較於動物性來源的血鐵基質，人體較難吸收，吸收率<10％；不過，過去曾有研究證實，維生素C可以促進人體吸收非血鐵基質，僅75毫克維生素Ｃ就可將吸收率提升3-4倍。
慢性腎病、糖尿病友、減肥族及哺乳期等族群吃火龍果須注意攝取分量
雖然火龍果富含鐵質，營養師陳怡靜曾受訪表示，由於火龍果鉀含量較高，每100克火龍果中含有219毫克的鉀，平時鉀可以與身體的鈉互相平衡；但是，若本身有低血壓問題者，吃太多火龍果，可能因為血鉀過多而造成血壓迅速降低或暈眩的狀況，因此不宜多吃。
而高敏敏營養師也曾受訪指出，因火龍果含鉀量高，患有慢性腎衰竭、心律不整，或有洗腎病史者，吃火龍果時更要注意食用量，以免造成身體額外負擔。
另外，由於火龍果含糖量不低，陳怡靜營養師提醒，糖尿病患者也要避免空腹時一下吃太多火龍果，以免造成血糖急速升高；而食藥署也曾提醒，因為火龍果的甜度較高，有減肥需求者，吃火龍果時需斟酌食用量，以免攝取過多熱量；另一方面，由於火龍果屬於涼性水果，因此女性經期來潮時，也不宜食用太多。
參考資料:
- 五月天石頭妻送急診...原因是「空腹吃火龍果」有1種人不宜多吃
- 李婉萍營養師部落格：紅肉還是白肉好？火龍果重要營養一次解析
- 紅白果肉大PK！火龍果營養成分哪裡不同一次揭曉
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