高鉀低鈉、四季盛產！香蕉放1周不變黑就靠這招
早安健康編輯部 2025-06-20 00:00:00 418,002 收藏 分享
色澤鮮黃、口感綿密的香蕉，擁有獨特香甜氣味，且台灣一年四季皆盛產香蕉，又方便攜帶、營養價值高，也是家家戶戶日常中常出現的水果。不過，許多人在愛吃香蕉之餘，也會煩惱香蕉要怎麼保存才不容易變黑、爛掉？吃香蕉時，又有哪些禁忌要注意？讓我們一起來看看！
台安醫院劉怡里營養師曾受訪指出，香蕉含有豐富的膳食纖維、抗性澱粉、維生素B、維生素C，以及鉀和鎂等，鈉含量低，屬於「高鉀低鈉」的食物。在台灣食品營養成分資料庫中，香蕉為鉀含量最高的水果。
根據衛福部食藥署食品營養成分資料庫，香蕉內含營養成分如下表：
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| 營養成分 |
每100克含量 |
| 熱量 |
124kcal |
| 水分 |
64.8g |
| 粗蛋白 |
1.1g |
| 粗脂肪 |
0.1g |
| 總碳水化合物 |
33.2g |
| 膳食纖維 |
2.9g |
| 糖質總量 |
19.4g |
| 鈉 |
0mg |
| 鉀 |
305mg |
| 鈣 |
7mg |
| 鎂 |
37mg |
| 維生素B1 |
0.04mg |
| 維生素B2 |
0.02mg |
| 維生素B6 |
0.21mg |
| 維生素C |
24.5mg |
另外，Stella營養師也曾撰文指出，香蕉的升糖指數（GI值），會隨著香蕉的熟度而改變，大致上介於46-70之間，屬於低GI及中GI食物。未成熟香蕉的GI值約為30，有點熟但帶些綠色的香蕉GI值約為42；隨著香蕉成熟，澱粉會轉變為單醣，成熟香蕉的GI值約為52。
香蕉含鉀量、膳食纖維高，吃過量容易造成心臟、腸胃功能異常
雖然香蕉營養價值高，不過余雅雯中醫師曾受訪指出，由於香蕉含鉀量高，吃多了容易導致心臟功能異常；另外，也因為香蕉中也富含膳食纖維，食用過量，也可能導致腸胃功能紊亂，因此要注意吃香蕉時勿過量。
另一方面，劉怡里營養師提醒，想減重的民眾，千萬不要嘗試只吃香蕉減重，由於一天只吃4根香蕉，總熱量僅有500-600大卡，僅相當約一份正餐的熱量；另外，由於香蕉主成份為碳水化合物，缺乏蛋白質、脂肪，長期靠香蕉減肥，可能只會流失肌肉，且連帶變得容易掉髮、月經紊亂及免疫力下降。
不同顏色香蕉營養價值也不同，怎麼挑才能放更久？下一頁3點挑法與保存秘訣公開！
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