更新时间：2025-12-12 11:00:00点击：
吃對澱粉更長壽 研究揭吃這些「好碳水」老後健康提升37％
澱粉常常被冠上減肥大敵的惡名，但其實不是所有碳水化合物都該被打入冷宮。選對「優質澱粉」，不但不會發胖，還能讓身體更健康、精神更穩定！ 相反地，精緻碳水(refined carbohydrates，例如精緻穀物、白麵包、白麵條、白飯、額外添加的糖等)反而與不健康老化有關 。
根據2025年5月最新發表在美國醫學會下的知名醫學期刊《JAMA Network Open》的一篇追蹤逾47,500名女性，長達32 年的大規模研究指出：
中年時期攝取「高品質」碳水化合物 (如全穀、蔬果) 和 膳食纖維，與 70 歲以上後的「健康」老化顯著正相關（也就是有益健康！）。
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每多攝取10%熱量來自這類碳水化合物，健康老化的勝算比（OR）提升31%；每多吃5%全穀/蔬果/豆類，更可能提升11-37%健康老化。
指的是富含膳食纖維、維生素與礦物質、並且升糖指數 (GI) 較低的澱粉來源。這類澱粉在體內消化較慢，不會讓血糖快速飆升，反而有助於長時間維持飽足感。
【常見的優質澱粉】
糙米、五穀米、燕麥、地瓜、山藥、芋頭、南瓜、紅蘿蔔、蓮藕、豆類（如紅豆、毛豆、鷹嘴豆）。
【吃對澱粉的3大好處】
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