少鹽料理依然美味的7個訣竅
EVE 2014-04-21 16:00:00 26,820 收藏 分享
鹽酥雞、洋芋片、又鹹又辣的下酒菜，你還在吃這些重口味嗎？高血壓、血管性失智症等，其實都會因為鹽份攝取過多而引發，除此之外鹽還可以刺激食慾，容易造成過食而肥胖。
以下
7個料理小撇步，幫你邁入「減鹽」生活，活得健康、吃得也健康：
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1、利用昆布、柴魚片等食物，熬煮出鮮甜的高湯替代鹽味。
2、利用醋、柑橘類的酸味來提味。
3、利用胡椒、辣椒、花椒、咖哩粉、薑等辛香料或佐料，來增添食物的風味。
4、多利用減鹽醬油、減鹽味噌，即可輕鬆達到少鹽的效果。
5、燒烤食物時，待到食物略微焦香，則可增添風味，又不必多加調味。
6、攝取當令食材，即可享用到食物的美味。
7、將芝麻、胡桃和花生等加入涼拌料理，或將青紫蘇、茗荷、芹菜等香菜放入涼拌料理，皆可增添風味。
資料來源：《失智症保健事典》
作者：井藤英喜、粟田主一/著，邱銘章/審定
出版社：原水
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