調味改用醋，減鹽3招遠離高血壓
林明慧 2014-07-10 08:00:00 72,348 收藏 分享
眾所周知，愛吃重鹹高鹽，長期下來會增加高血壓、心臟病跟中風的風險。衛生署建議民眾一天鈉的攝取量為2400毫克，約6公克食鹽。但目前台灣的成人每日平均攝取鹽量為9～10公克，甚至有些人一天吃進10～15公克卻毫不自知。
《50個超簡單降血壓祕訣》（暫譯）作者高澤謙二是日本心血管權威醫師。他指出，鹽分中主要的成分「鈉」會促進提高血壓的荷爾蒙大量分泌，血液中若鈉過多，身體為了保持平衡，導致水分堆積體內，使得血液量增加，血壓也跟著升高。因此，想要改善高血壓問題，「減鹽」是首要之務。
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然而，一下子就想過清淡少鹽的飲食生活並非易事。以下高澤謙二教你3招輕鬆減鹽法，每天少一點，健康多一點。
用醋取代醬油
醋是無鹽的調味料，高澤謙二表示，在燙青菜、冷豆腐或納豆上面加一些醋調味，能夠降低鹽分的攝取量，並軟化血管、降低血脂，改善高血壓症狀。
然而要注意的是，食醋分為以穀物、水果等天然食材發酵的釀造醋、化學合成方式的合成醋，以及混合兩者的加工醋三種種類。合成醋雖然價格低廉，但較為嗆鼻，且不含釀造醋所擁有的營養成分，因此無法取代醬油調味，吃多也有害健康。而釀造醋除了酸味外，還有天然的鮮味，能引出食材的最佳風味。
盡量少吃外面的小菜及加工食品
在外吃飯總愛點一盤小菜嗎？高澤謙二指出，由於為了迎合不特定多數人的口味，以及延長保存時間，通常外面販賣的小菜會做的比較鹹。習慣後，即使在家自己做飯，也會不自覺在菜裡多加幾匙鹽，導致血壓居高不下。另外，火鍋料、魚乾、火腿、培根等加工食品，其鹽分含量也高得驚人，少碰為妙。
一天一根香蕉助排鹽
與鈉相對，鉀能排除體內多餘的鹽分，並助於擴張血管、降低血壓，是預防心血管疾病的好夥伴。根據2013年世界衛生組織發表的飲食準則，建議每日鉀的攝取量應達3510毫克，但是台灣人平均攝取量與西方相比偏低。
高澤謙二表示，香蕉含鉀量高，100公克約有360毫克，一天一根香蕉，補充身體不足的鉀。另外，蘋果、奇異果等水果也是很好的選擇。不過，腎臟疾病患者、洗腎患者要特別注意，勿攝取過量。
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