棗子品種6款一次看懂！棗子營養有哪些？清脆香甜怎麼挑？

早安健康編輯部 2025-01-20 00:00:00 106,065 收藏 分享 6大品種教你選 棗子口感甜度看顏色就能挑！3進階吃法公開

過年水果除了橘子與鳳梨，很多家庭還會選購棗子，因為「棗」音近「好」，有著「年年好」的寓意。其實棗子原生於東南亞熱帶區域，是經過台灣特別培育品種後，才從小而澀的原生果實，變成適合當水果直接吃的鮮甜大果，因此棗子還有「台灣蘋果」的美稱，更有多樣的品種可供選購；除了生鮮食用以外，年節常吃的烏魚子也可以搭配蜜棗食用，解膩又健康！

常見棗子品種6款特色解析！

我們平吃的棗子，又稱蜜棗、印度棗、青棗，清甜脆口多汁的滋味堪比蘋果，因此還有「台灣蘋果」的美稱！台灣最大的棗子產區是高雄燕巢、大社、阿蓮、田寮、崗山等區，主要產季是12月到隔年4月，因此每年入冬後到過年前，是享用鮮甜棗子的最佳時機。

蜜棗

• 產期：12月至翌年3月生產
• 果肉質地：細緻，口感佳
• 外型：短橢圓或桃型，果皮淺綠色有光澤
• 平均重量：90~110g

高雄8號（珍寶）

• 產期：1月至3月上旬
• 果肉質地：早期果較粗糙，晚期果較細緻
• 外型：扁圓形至圓形，綠色至淺綠色具光澤
• 平均重量：93~150g

中葉

• 產期：1月至3月
• 果肉質地：略為粗糙
• 外型：桃形，淺綠色有光澤
• 平均重量：120~150g

高雄11號（珍蜜）

• 產期：1月下旬至3月
• 果肉質地：細緻多汁
• 外型：扁圓形至圓形
• 平均重量：110~150g

台農13號（雪麗）

• 產期：12月中下旬至翌年2月
• 果肉質地：細緻多汁，甜中帶酸且澀味低
• 外型：光亮
• 平均重量：135~145g

高雄12號（珍愛）

• 產期：1月上旬至3月上旬
• 果肉質地：甜脆多汁
• 外型：翠綠
• 平均重量：150±30g

棗子挑口感就「看顏色」！保存方法營養價值一次看

喜歡棗子甜度再高一點、口感再更鬆軟一點？選購與保存時都有訣竅！好吃的棗子有著果型飽滿、果皮有光澤、蒂頭周圍皺褶少的特徵，果皮的顏色越黃則代表果實越成熟、甜度越高、口感越鬆軟，不妨參考這些準則挑出最適合自己口味的棗子吧！

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棗子放久了，水分會逐漸流失，開始出現表皮皺褶、長褐斑等現象，美味程度也會大幅下降，農糧署提醒，一般棗子放在室溫下約可保存4天；如果需要存放更久，就建議將棗子放入塑膠袋密封並冷藏，如此一來約可保存14天之久。

熱量	43kcal
蛋白質	1.1g
膳食纖維	1.6g
鉀	191mg
鈣	7mg
鎂	5mg
磷	17mg
維生素C	36.5mg
菸鹼酸	1.15mg
葉酸	6.6ug

棗子吃法不只當水果！做蜜棗乾、配烏魚子、煮雞湯都美味

棗子除了直接吃，也可以做成蜜棗乾，常見做法有切片烘乾、整顆乾燥，或進一步加工做成酸甜口味。

新鮮的棗子除了直接當水果食用還有什麼吃法呢？既然棗子的口感與蘋果、水梨相似，又在年節期間盛產，農糧署也推薦將棗子切片搭配烏魚子食用，甜脆滋味正好可以幫濃厚的烏魚子解膩又爽口！

高雄市政府農業局，則分享了蜜棗鮮蔬雞骨湯的食譜，冷冷的冬天燉煮上一碗帶有蔬果鮮甜味的雞湯，暖身又少負擔！

1. 蜜棗2顆削皮切丁；胡蘿蔔1條洗淨去皮並切片、毛豆去殼備用。
2. 將600g的雞肉或雞骨先汆燙過，再加1200cc的水，煮到滾後轉小火慢燉。
3. 滾煮25分鐘後，放入蜜棗丁、胡蘿蔔片與毛豆，加入適量鹽、黑胡椒調味，再用中小火燉煮一段時間即可。

參考資料:

1. 農業易遊網〈台灣水果旅行：蜜棗〉
2. 農業部〈食農教育資訊整合平臺：棗〉
3. 農糧署Facebook〈新鮮「棗」知道，三招挑選好棗子〉
4. 農糧署Facebook〈棗到方法挑好吃的蜜棗〉
5. 農糧署Facebook〈蔬果烏魚子〉
6. 高雄市農業局〈蜜棗鮮蔬雞骨湯〉
7. 農業部《國產農漁畜產品教材-2024.9出版》

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關鍵字：

• 棗子

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