更新时间：2025-06-20 12:00:00点击：
高血壓平時可能沒有明顯症狀，但放著不管，最怕未來演變為中風、心肌梗塞的推手。除了透過運動、調整作息、減重控血壓，專家分享研究表示，每天吃一種水果，少少半顆就能有效降低36％高血壓風險！
日本糖尿病協會醫療指導醫師、北品川藤診所院長石原藤樹分享一份西班牙研究，該研究發表於《歐洲預防心臟病學雜誌》（European Journal of Preventive Cardiology），該期刊是歐洲心臟病學會、歐洲預防心臟病學協會的官方期刊，極具影響力。
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這項研究以7056名西班牙居民為對象持續觀察3年時間，研究發現，每天吃半顆番茄（110g）的人，比起每天吃不到44g番茄的人，收縮壓降低4mmHg、舒張壓降低2mmHg，3年來高血壓發作風險則降低36％！為什麼番茄有助降血壓？原來是番茄營養素帶來的好處！血管老化與氧化壓力、發炎症狀息息相關，而番茄富含茄紅素、β-胡蘿蔔素、維生素C等抗氧化、抗炎症物質，不僅能能預防動脈硬化，也能抑制血管老化、降血壓，同時降低未來得到高血壓的風險。
糖尿病專家石原藤樹醫師、與營養師渡邊里穗（暫譯）等人指出，茄紅素能抑制使血管上升的荷爾蒙，並令血管擴張；此外，若血液中的壞膽固醇氧化，會令血管變得狹窄，而茄紅素能抑制壞膽固醇氧化，促進血液順暢流動，達到降血壓功效。
除了直接吃番茄外，怎麼料理更加分？渡邊里穗說明，番茄富含的茄紅素、維生素A、E等營養素皆是脂溶性營養素，與油脂一起料理能提高人體吸收率，除了做成沙拉淋上橄欖油外，也建議與各式各樣食材搭配炒來吃。
日本料理研究家拉米（暫譯）曾分享美味又滑嫩的番茄炒牛肉食譜供民眾參考。由於番茄中的維生素C也同時能提高牛肉中的鐵質吸收效率，十分推薦貧血患者食用，有興趣的話不妨一起做做看吧！
番茄炒牛肉材料（2～3人份）
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番茄炒牛肉作法
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