更新时间：2026-02-12 12:00:00点击：
鮮美脆甜的高麗菜富含膳食纖維、維生素U等營養素，助排便、護胃又健康！除了最常見的炒高麗菜，日本東京慈惠會醫科大學附屬醫院營養部分享6種秘密吃法，營養更加分，光是沾對醬料就能提升3倍消化酵素！
高麗菜心常常被丟掉，其實營養超豐富！東京慈惠會醫科大學附屬醫院營養部指出，高麗菜心含有整顆高麗菜3～4成的的鉀與磷，鎂、鈣質等其他礦物質約是內葉的2倍，能成為肌肉來源的丙胺酸是菜葉的3.4倍，鮮味成分更是外葉的8倍，簡直是「風味寶庫」，把菜心直接當廚餘真的太浪費！
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高麗菜心在採收後還會持續輸送營養到葉子中，整顆高麗菜不及時備料處理，菜心營養就會逐漸流失，整體高麗菜也會容易腐壞，所以建議先切掉菜心，將高麗菜妥善冷藏保存，可以放更久，而菜心可以切成小塊搭配菜葉炒來吃，或加入咖哩中燉煮、製成醃漬物、泡菜、包水餃都很美味。越靠近高麗菜心的內葉除了本身低熱量、高膳食纖維，維生素U也很豐富，有修復胃黏膜、抑制過度分泌的胃酸、預防胃潰瘍與十二指腸潰瘍等多種功效。
高麗菜與青花菜、白蘿蔔同屬十字花科蔬菜，有幫助消化、防止潰瘍的效果，而高麗菜的效果更加卓越，消化與代謝活性超過白蘿蔔3倍、將近青花菜5倍，又有「吃的天然腸胃藥」封號！
高麗菜切越細，越能活化消化酵素，對胃的幫助更加分，和不切的高麗菜比起來甚至能相差18倍！如果感到腸胃狀況不佳時，盡可能把高麗菜切細吃、甚至是打成蔬菜果昔喝也可以。
高麗菜你喜歡炒來吃或蒸來吃？下一頁看看日本營養專家建議的更多吃法！
